土豆片的做法有哪些 土豆片3个技巧又酥又脆

2023-04-11 16:19:15 陌柒柒

土豆片的做法有哪些 土豆片3个技巧又酥又脆

首先在选材方面,土豆呢不要采用那种白土豆,要采用黄土豆来对这道美食进行制作,黄土豆的淀粉含量比较高一些,用来对菜肴进行制作的话,吃起来会更加糯口一些,不像白土豆那样,吃起来是特别脆的。

【炸土豆】

【制作食材】土豆,淀粉,食盐,食用油,番茄酱

【方法及步骤】

土豆片的做法有哪些 土豆片3个技巧又酥又脆

1、首先土豆呢,要将其外皮削掉以后,把土豆切成厚片状,土豆一定要切得厚一点,这样在对其进行油炸的时候,土豆才不会出现破损的现象。切好以后的土豆片,要将其放到水龙头下,用流水冲洗一遍,将其表面多余的淀粉给冲干净。

这时的土豆呢,可不要直接对其进行油炸,那样炸出来的土豆是不酥脆的,要记得先往里面加入两大勺食盐,将食盐和土豆搅拌均匀,用食盐对土豆进行腌制5分钟,将土豆中多余的水分给腌制出。

土豆片的做法有哪些 土豆片3个技巧又酥又脆

2、等土豆中的水分被完全腌制出以后,我们要把土豆中多余的水分给全部倒掉,这时的土豆呢,我们会发现其变得特别软,用食盐腌制后的土豆还有一个好处,那就是让土豆能提前入香盐味,能让所做出来的口感更入味。

然后呢,要再次把土豆放到水龙头下对其进行冲洗,将多余的食盐给冲掉,同时把土豆放到菜篮当中,将其表面的水分给控干。然后把土豆放入大碗中,再准备适量土豆淀粉或者是玉米淀粉,加入到土豆当中用手抓拌均匀。

土豆片的做法有哪些 土豆片3个技巧又酥又脆

3、起锅热油,锅中记得多加入一些食用油,大概在一斤半左右的样子,将油温加热到6成热以后,把准备好的土豆片一片片的加入到热油当中,开中火慢慢的对土豆片进行慢炸,土豆片被炸漂浮的时候,记得用筷子对土豆片进行翻动。

让土豆片受热均匀,还能很好的防止土豆片有出现粘连现象,等土豆被炸至金黄,且表面有小气泡出现时,即可将其控油捞出。最后只需搭配上一小碗的番茄酱,又酥又脆的炸土豆就做好了。

土豆片的做法有哪些 土豆片3个技巧又酥又脆

【小贴士】

1、对土豆进行油炸之前,对土豆进行杀水处理,是非常关键的一个步骤,不然的话炸出来的土豆就是软绵绵的,一点也不酥。

2、土豆在对其进行油炸的时候,油温不要太高,要采用中小火慢炸。

3、炸好以后的土豆吃起来就像是薯条一样,但味道比薯条要好吃得多。